免烤杏子芝士杯
黄油饼干底、轻盈的芝士奶霜，再夹入酸甜的新鲜杏子果酱，一层层装进小罐。不用烤箱不用水浴，冷藏两小时即可享用。
简单难度25 分钟准备10 分钟烘烤8 份份量380热量
步骤
- 把杏子切成 1/2 英寸小块，与细砂糖和柠檬汁一起放入锅中拌匀，静置 10 分钟至出汁变糖浆状。
- 把玉米淀粉撒在果肉上，中火加热 6 至 8 分钟并不断搅拌，至果汁冒泡收稠成透亮果酱。盛入碗中彻底冷藏。
- 把全麦饼干屑与融化黄油拌至均匀湿润，分装进 8 个半品脱小罐或玻璃杯，用勺背压实成均匀紧实的一层。
- 以中速搅打奶油奶酪与糖粉 2 分钟至丝滑，中途刮盆一次。
- 另取一个冰冷的碗，用手持打蛋器打发淡奶油与香草精约 2 分钟至软性发泡。
- 分三次把打发奶油翻拌进奶油奶酪，用刮刀操作，一拌到无条纹立即停止，保持馅料轻盈。
- 把馅料用勺舀或用裱花袋挤在饼干底上，每罐装约七分满，再铺上冷藏好的杏子果酱。
- 加盖冷藏至少 2 小时，最长可存 3 天。直接从小罐中冷食。